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合同会社 玉置コンサルティング
経営コンサルタント
2016年03月11日 [飲食店コンサルタント]

飲食店のオーナー様 仕入れの努力をしていますか?

営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます ∧∧


【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】

昨年の春頃、美味しいと噂を聞きつけて、ある洋菓子店に行きました。

お目当ての品物は、なんと半年待ち
その理由が
バターが仕入れられないからと言うものでした。

それでも私は、美味しい口コミ情報もあったため、ある意味プレミアム的な感覚になり、
名簿に名前と電話番号を書き入れて待つことにしました。

もう予約待ちしていることも忘れていた、そんなある日、ふと思い出しました
半年以上経ってるのに連絡がないけど、
飛ばされてしまったのかなと思い、お店を訪ねてみると
相変わらずのバター不足であと数ヶ月待ちだと言われました。
予約してから1年後です。しかも、それもまた予定だと言われました。

私はただ待っているだけですから
連絡が入れば、後は買いに行くだけです。
今となっては首を長くして待っているという気分でもありません。

それを食べて美味しかったとしても、また半年、1年待つのであれば
もう予約してまでは注文しないでしょう。

いくら美味しくても贈答用にも不向きです。
何故なら、いつ手に入るか当てにならないからです。
ましてや、美味しい物は巷にいくらでも溢れている時代です。

バターが仕入れられないのは、店の力不足です。
問屋との良好な関係を築けていないのも一つの要因でしょう。
確かに、ニュースを見ても解るように、バターは入手困難です。
価格も上がっています。

店のオーナーが言っていました
「急に止められてしまうことがある」と

その店のケーキや焼き菓子、確かに美味しいです。
他の店と比べたら、美味しい洋菓子店の一つに入ります。
とっても残念です。美味しい洋菓子を作っているのに

せっかく人気のある品物なのに、多くのリピート客を逃しているんです。
そのことにオーナーは気付いているのでしょうか。
その事実を認めているのでしょうか

作ることだけに努力をしないで、経営の努力も必要です。


当社の仕入れ術を活かしてほしいお店です!



玉置コンサルティングは、自らが食品流通業界において、全てを精通してきました。
幅広い食品業界でのコネクションを持っております。



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