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合同会社 玉置コンサルティング
経営コンサルタント
2016年03月26日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタントの代表でございます

【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】


あるラーメン店の一例です
この店は立地良し、味良し、評判も良いので、かなり売上げがある店だが、
オーナーは「利益が出ないんですよねー」と嘆いていました。


そこで私は収支のバランスを修正するべく、
売価、フードコスト、各商品別の原価率、固定費、流動費(光熱費・人件費)の見直しをしたらどうか
中でも、経費が最も大きいフードコストを更に下げていく事で、利益が変わることをご説明させていただきました。

フードコストは業者から安く仕入れることも大事だが、それだけではありません。
メニュー原価率を再度見直すことを、まずご提案いたします。


品質、味を落とさずに原価率を下げる方法は、まだまだあります。

まず、各商品ごとのA・B・C分析をする事から始めます。


        話はまだまだ続きがあります・・・・・



玉置コンサルティングは、自らが食品流通業界において、全てを精通してきました。
幅広い食品業界でのコネクションを持っております。



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2016年03月23日 [営業コンサルタント]
営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます ∧∧


【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】

当社の事務所の移転が決まり、運送会社との交渉の中で、
担当営業マンが
「僕は社長が大好きです。どこまでも社長についていく、会社を大きくしたい」
と公言していました。

彼の存在は、会社にとって宝と言って良いと思います。
これを聞いて、皆さんはこの会社をどうイメージしますか?

どんな宣伝広告よりも効果があると私は感じました。

こういう社員を大切にして欲しいです。

玉置コンサルティングは、自らが体験してきた事を、個々に合ったスタイルに造りあげていきます。
また、お客様のニーズ・価値観を見極める力を持ち、それを具現化していきます。



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2016年03月18日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタントの代表でございます。

【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】


昨日に引き続き、食品問屋、メーカーのお話をさせていただきます。


特に昨年からは、メーカーからの仕入れ価格の値上げが著しいため
問屋は店に対して、値上げをせざるを得ない状況になっています。
しかし問屋としては、同業者との価格競争により
安易に値上げが出来ない状況でもあります。

これらを踏まえた仕入をするためには
昨日お話しましたように、
メーカーと問屋との関係を充分理解し
情報収集が、最も必要となってくるのです。

メーカーと問屋の両者と、どれだけ多くのコネクションを持ち
情報を入手する手段を持っているのかが重要となってくるのです


飲食店のオーナー様、打つ手はまだまだあります!


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2016年03月17日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタントの代表でございます。
いつも妻が更新しておりますから、私は久しぶりの更新となります。


【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】

飲食店様からのご相談で、仕入れに関してのものが多いので
食品問屋との価格交渉についてお話させていただきます。


まず重要なのが、交渉対象となる問屋を知ることです。
どのような戦略を立て、どのようなお店をターゲットとしているのか、
その地区においての販売力はどの程度なのか等を知っていれば
交渉もしやすくなってきます。
こちらの足元ばかりを見られることにもならないでしょう。

価格交渉においては、問屋が一次店なのか、二次店なのかによっても大きく変わってきます。


更に最も重要なのが、問屋とメーカーとの関係です。
その地域において、メーカーがどの問屋に力を入れているのか
どんなキャンペーンを打ち出しているかによって
仕入れ価格にも大きく反映されてくるのです。

ただやみくもに価格を下げて欲しいと言っても
業者にも限界があります。
それらを踏まえて、価格交渉していくことが、今後に大きく関わってきます。
良い交渉をするには、問屋、メーカーの事を知っておく必要があるのです。


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2016年03月16日 [営業コンサルタント]
営業・飲食店・タクシー業界のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます ∧∧


【当社は、自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】

最近ぐーんと気温が下がってしまって、皆さん体調を崩されていないですか?
春が待ち遠しいですね。

我が家に珍しいアーモンドの木があるんですが、
花が桜によく似ているんです。我が家のアーモンドの花が咲きました。
手に入れた経緯や、花の写真が
「合同会社玉置コンサルティング」のフェイスブックに投稿されています。
ご興味があったら、読んでいただけると嬉しいです ∧∧;


フェイスブック
https://www.facebook.com/tamaki.consul888


今日は、代表のお話をさせていただきますね。

デパートや、フランチャイズの飲食店などは、店員さんは名札を付けていますね。

例えばフランチャイズの喫茶店でのこと
うちの代表は、お水が運ばれてくると、さっそく店員さんに声をかけます。
名札の名前を大きな声で読み上げて・・・(もちろん笑顔でね)

名前で声をかけられていますしね
店員さんは必ず笑顔で返事をしてくれます。少し緊張気味の店員さんもいますが

次に商品が運ばれてきます。
その時には、その店員さんは、うちの代表の顔を笑顔でしっかり見てくれるんです(殆どの方がそうです)
私の顔はチラッとですね (笑)

商品を運んできてくれた店員さんが別の方だったら、また同じ行動をします。

あまり日を空けず、もう一度お店に行ったら、大抵の方は顔を覚えてくれています。
自分も、声を掛けた店員さんの顔を覚えていてくださいね。
そして、必ずしっかりと顔を見てお話してくださいね。

この技って、例えば企業の受付さんや事務員さん
配達の方や、いろんな方に応用できますよね。
名前を呼んで声をかけたら、相手の人も意地悪しにくいでしょう。
他の人よりも先に、自分の名前と顔を覚えてもらえると思います。
他の人よりも先に、良好な関係を築けると思います。


もう一つ別の印象付けもしているんですが、これはまた機会があったらご紹介させてください。


代表は、自分を印象づけること
そして、独特の雰囲気を、しっかりと身に付けています。

新人の営業マンさん! 自分を上手にアピールすることを身に付けていきましょうね。
頑張ってくださいね!


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また、お客様のニーズ・価値観を見極める力を持ち、それを具現化していきます。



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